第六百四十六章 咖啡店的痛点
陈野起的很早，因为林依云将他的休息点安排在了咖啡厅，对于这一点安排陈野是拒绝的，但是林依云搬出了陈芊芊这道杀手锏，在陈芊芊撒娇的作用下，陈野勉强答应了。
尽管对新工作不抱什么期待，但是既然答应了自己的女儿，陈野还是希望尽自己所能，让她能够顺利出圈，那么咖啡店里，光靠一些点心捆绑，显然并不是好办法，毕竟其本身的成本和制作工艺都很高，想要从盈利点上胜出，根本上还是从咖啡本身上找盈利点。
早上4点多，陈野打开店门，在附近跑了个圈，倒不是为了健身，以他数据化的身体素质，这种程度的运动，不管怎么练，也是无法增长属性的，何况已经被锁死了属性上限，他只是想感受一下清晨的凉爽空气，获得一些“生活”的真实感。
记得林依云告诉过他，每天这个时间开店门，但是并不营业，反正节目组也不会在这个时候有跟拍，都是安装的固定摄像头在运转，一般就是做些准备工作，这也是林依云想要做“宵夜”的原因，毕竟晚上营业到10点多，早上4点多又要做准备，期间的时间似乎也没多久，索性打开店门，做一点生意是一点生意。
陈野跑圈回来的时候，G·H门口停了一辆红色的车，家用型的两箱车，陈野认的出来，这是林依云的座驾，这个时候的老街因为没有行人，也没有完全封闭，小型车辆是可以出入的，到了六点就不行了，此时后车厢被打开来，林依云半个身子都在车外，正费力的抬着什么，陈野瞧见了便快几步走了过去。
“老板娘！”陈野打趣的叫道。
林依云身体一颤，显然天还没亮的夜里被人突然喊了一声被吓住了，她回过头颇有嗔怪道：“你吓死我了！”
看到此时已经收拾了一番的陈野，林依云不由眼前一亮，虽然说实际年龄不详，但是从身份证上看至少也有三十五岁以上，昨天那个不修边幅的颓丧男人模样完全符合这个年纪，可是现在收拾了一下，居然让她有种“阳光帅气”的感觉。
她不由疑惑道：“陈野，换了身衣服，收拾了一下模样，果然感觉不一样了，昨天你说你二十八岁，我现在也不觉得是在开玩笑呢！看来‘大叔’这个称呼不能叫了，你在这里是一个年轻人的人设，我得叫你‘阿野’或者‘小哥’之类的称呼……搭把手，帮我把东西搬进去吧！对了，以后你也别‘老板娘’这么叫我，好老气，叫我Tina好了！”她倒是丝毫不吝惜的使唤起陈野来。
“芊芊呢？”陈野一边帮忙搬运一边问道。
“知道你心疼她！她还在休息呢，我让她来的时候，给我们带早点。”林依云撸起袖子也在一旁帮忙。
两个大口袋背在身上，陈野顿时觉得很吃力，或许是因为属性被限制的原因，也他此时的身体没有想象中的那么强壮，甚至令陈野感觉到了一种“单薄”的错觉，二十公斤的重物背在身上走了十几米就有种“心慌”的感觉，幸好后门仓库已经到了，放下口袋的陈野觉得气息都略微沉重了，心道：“看来用特权卡来度假，不是什么好主意啊。”
“研儿还说你跟她父亲学拳，学得很棒，说你很有潜质什么的，是不是在晃点我？感觉你也没比我强壮多少啊！”林依云笑了笑道。
林依云也不是干看着，她手上也提着好些东西，零零碎碎的虽然不及陈野的沉重，但也挺难为她一个女人的，两人忙活一阵才将东西在仓库放好，陈野不禁问道：“这是什么东西啊？这么沉？”
“咖啡豆，是巴西原产地的，我好不容易才买到，这可是我们的镇店之宝！上班的时候你可要记住了，这东西放在阴凉干燥的地方，千万别受潮了，每天开业前都要检查一次，千万不能用变味的咖啡豆做饮品，那样味道会让人无法接受的。”
“你是在跟我说这个？我做了那么多年的残影，自然是知道不能用变质的原材烹饪，做餐饮这行不怕难吃，就怕吃出事情来……过来休息一下吧，我有些话想跟你说”陈野招了招手，让林依云放下检查的工作道，实际上他刚刚扫了一眼，基本上就能断定这些咖啡豆都没什么问题。
林依云快步跟了过去，陈野则是指了指门店里的各个位置道：“我不否认你有经商的经历，而且家族企业的耳濡目染让你有了自己的见解，但是经营一个门店却不一样，这是资本交易不同，准确的说，这更像是一种‘工匠精神’，需要的是精益求精的领悟力，还有一些基本的经营理念。”
“G·H一共有十二张桌子，其中四张是双人桌，六张四人桌，还有两张六人桌，一般来这里的都是路过的小情侣，还有在附近工作的白领，客户群都是很注重环境的，良好的环境可以让客户打很高的印象分，印象对于开店来说是第一要素，如果印象不好，也就无所谓回头客这么一说，像G·H这种规模的小咖啡厅想要生存下去很容易，不需要太多，百名左右的熟客就足以经营的下去，换句通俗点的话讲，我们做的实际上是‘街坊生意’。”陈野尽量用浅显易懂的话说道。
“环境这一点你还算有点常识，做的也算不错，布置和清洁都很好，但是这却不是最重要的，你记得我做的‘大排档’生意吧，环境一般，卫生也一般，但是生意为什么那么火爆？关键就在于价格和味道，放在咖啡厅里也是同理，价格和味道才是一家餐饮店里最关键的‘印象’，实际上你有些舍本逐末了。”陈野指点道。
“我研究过奶茶铺的价格体系，10~30元不等，利润却高达70%及以上，你用的巴西原产咖啡豆，先不说运费和储存这些，光是其制作流程就非常繁复，出品率与利润点都不高，怎么可能赢得过对方？再说了，对面是几个青春少女，露胳膊露腿的，你让那些懵懂无知的少年们如何受得了？大脑一热，不去消费个口袋空空，都感觉对不起自己这对眼睛。”陈野耸了耸肩道。
林依云被说的有些羞愤，环手抱胸道：“怎么？你是不是也看了？觉得对不起自己的眼睛了？”
陈野翻了翻白眼没有理会她的胡搅蛮缠，直接敲了敲桌子道：“所以一定要改，从经营内容上就要改，一日三餐是最基本的需求，可是你的咖啡店所经营的产品，完美的绕过了这些需求，加上一个月后的租金和转租金要上缴，我真怕你一下就破产了。”
林依云难得的吐了吐舌头有些不好意思道：“这也是我一个年幼时的梦想罢了，正好做综艺就想试试，也没想那么多，就是想把好喝的咖啡带给别人，没想到这种生意特别难做呢，要不是你估计我们已经干部下去了，这点我肯定是要谢谢你的，但总比芊芊那丫头的想法靠谱吧，她还想开网吧呢！”
“其实，我个人觉得，开网吧可能更赚钱！”陈野摩挲着下巴考虑到。
“行了，你们两个就欺负我吧！”林依云咬着牙道，有种被深深冒犯的感觉。
陈野继续说道：“G·H想要翻身，产品结构上就要做改变，必须要把中西简餐纳入经营范围，重新制作菜单，并且要积极向附近的写字楼和办公区做宣传，至于咖啡饮品这个价格太低了，在现有的价格上抬高一倍，最好贵到让你都觉得喝不起的感觉，服务流程上也有标准化，不能随随便便来人就乱坐，你想，如果是两个人进来，一下坐到了六人桌，那回头有六个人来，就没有桌子坐了，你难道要把已经在用餐的客人赶出去吗？或者叫他挪一下位置？这种事情都是十分伤感情的，所以在客人一进店时就要做好引导……然后为他们上好柠檬水，为他们点单，然后报到工作间……再从工作间传递到客人的桌上，这些过程看似简单，但没有一段时间培训，都会手忙脚乱……哦，对了！昨天你们走了的时候，我在附近溜达了一下，隔着两条街的一家写字楼有家公司晚上十二点还在加班，我上去介绍了一下，说是新店开业，欢迎来试吃，他们说今晚如果我们还在营业，就来这里吃点东西，毕竟那个时候附近还在营业的餐饮店不多……”
“哇塞！你可以啊，不愧是以前干过这一行的大老板，我就知道找对了人，这一下就把我们的痛点全部找到了，而且而顺带接了个大单子，行行行，晚上就靠你了！”林依云高兴的抱了抱陈野道。
气氛一下突然变得凝重了，时间好像突然停止了一样，两个人的心跳互相感应到，都有那么一刻急促的跳跃。
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尽管对新工作不抱什么期待，但是既然答应了自己的女儿，陈野还是希望尽自己所能，让她能够顺利出圈，那么咖啡店里，光靠一些点心捆绑，显然并不是好办法，毕竟其本身的成本和制作工艺都很高，想要从盈利点上胜出，根本上还是从咖啡本身上找盈利点。
早上4点多，陈野打开店门，在附近跑了个圈，倒不是为了健身，以他数据化的身体素质，这种程度的运动，不管怎么练，也是无法增长属性的，何况已经被锁死了属性上限，他只是想感受一下清晨的凉爽空气，获得一些“生活”的真实感。
记得林依云告诉过他，每天这个时间开店门，但是并不营业，反正节目组也不会在这个时候有跟拍，都是安装的固定摄像头在运转，一般就是做些准备工作，这也是林依云想要做“宵夜”的原因，毕竟晚上营业到10点多，早上4点多又要做准备，期间的时间似乎也没多久，索性打开店门，做一点生意是一点生意。
陈野跑圈回来的时候，G·H门口停了一辆红色的车，家用型的两箱车，陈野认的出来，这是林依云的座驾，这个时候的老街因为没有行人，也没有完全封闭，小型车辆是可以出入的，到了六点就不行了，此时后车厢被打开来，林依云半个身子都在车外，正费力的抬着什么，陈野瞧见了便快几步走了过去。
“老板娘！”陈野打趣的叫道。
林依云身体一颤，显然天还没亮的夜里被人突然喊了一声被吓住了，她回过头颇有嗔怪道：“你吓死我了！”
看到此时已经收拾了一番的陈野，林依云不由眼前一亮，虽然说实际年龄不详，但是从身份证上看至少也有三十五岁以上，昨天那个不修边幅的颓丧男人模样完全符合这个年纪，可是现在收拾了一下，居然让她有种“阳光帅气”的感觉。
她不由疑惑道：“陈野，换了身衣服，收拾了一下模样，果然感觉不一样了，昨天你说你二十八岁，我现在也不觉得是在开玩笑呢！看来‘大叔’这个称呼不能叫了，你在这里是一个年轻人的人设，我得叫你‘阿野’或者‘小哥’之类的称呼……搭把手，帮我把东西搬进去吧！对了，以后你也别‘老板娘’这么叫我，好老气，叫我Tina好了！”她倒是丝毫不吝惜的使唤起陈野来。
“芊芊呢？”陈野一边帮忙搬运一边问道。
“知道你心疼她！她还在休息呢，我让她来的时候，给我们带早点。”林依云撸起袖子也在一旁帮忙。
两个大口袋背在身上，陈野顿时觉得很吃力，或许是因为属性被限制的原因，也他此时的身体没有想象中的那么强壮，甚至令陈野感觉到了一种“单薄”的错觉，二十公斤的重物背在身上走了十几米就有种“心慌”的感觉，幸好后门仓库已经到了，放下口袋的陈野觉得气息都略微沉重了，心道：“看来用特权卡来度假，不是什么好主意啊。”
“研儿还说你跟她父亲学拳，学得很棒，说你很有潜质什么的，是不是在晃点我？感觉你也没比我强壮多少啊！”林依云笑了笑道。
林依云也不是干看着，她手上也提着好些东西，零零碎碎的虽然不及陈野的沉重，但也挺难为她一个女人的，两人忙活一阵才将东西在仓库放好，陈野不禁问道：“这是什么东西啊？这么沉？”
“咖啡豆，是巴西原产地的，我好不容易才买到，这可是我们的镇店之宝！上班的时候你可要记住了，这东西放在阴凉干燥的地方，千万别受潮了，每天开业前都要检查一次，千万不能用变味的咖啡豆做饮品，那样味道会让人无法接受的。”
“你是在跟我说这个？我做了那么多年的残影，自然是知道不能用变质的原材烹饪，做餐饮这行不怕难吃，就怕吃出事情来……过来休息一下吧，我有些话想跟你说”陈野招了招手，让林依云放下检查的工作道，实际上他刚刚扫了一眼，基本上就能断定这些咖啡豆都没什么问题。
林依云快步跟了过去，陈野则是指了指门店里的各个位置道：“我不否认你有经商的经历，而且家族企业的耳濡目染让你有了自己的见解，但是经营一个门店却不一样，这是资本交易不同，准确的说，这更像是一种‘工匠精神’，需要的是精益求精的领悟力，还有一些基本的经营理念。”
“G·H一共有十二张桌子，其中四张是双人桌，六张四人桌，还有两张六人桌，一般来这里的都是路过的小情侣，还有在附近工作的白领，客户群都是很注重环境的，良好的环境可以让客户打很高的印象分，印象对于开店来说是第一要素，如果印象不好，也就无所谓回头客这么一说，像G·H这种规模的小咖啡厅想要生存下去很容易，不需要太多，百名左右的熟客就足以经营的下去，换句通俗点的话讲，我们做的实际上是‘街坊生意’。”陈野尽量用浅显易懂的话说道。
“环境这一点你还算有点常识，做的也算不错，布置和清洁都很好，但是这却不是最重要的，你记得我做的‘大排档’生意吧，环境一般，卫生也一般，但是生意为什么那么火爆？关键就在于价格和味道，放在咖啡厅里也是同理，价格和味道才是一家餐饮店里最关键的‘印象’，实际上你有些舍本逐末了。”陈野指点道。
“我研究过奶茶铺的价格体系，10~30元不等，利润却高达70%及以上，你用的巴西原产咖啡豆，先不说运费和储存这些，光是其制作流程就非常繁复，出品率与利润点都不高，怎么可能赢得过对方？再说了，对面是几个青春少女，露胳膊露腿的，你让那些懵懂无知的少年们如何受得了？大脑一热，不去消费个口袋空空，都感觉对不起自己这对眼睛。”陈野耸了耸肩道。
林依云被说的有些羞愤，环手抱胸道：“怎么？你是不是也看了？觉得对不起自己的眼睛了？”
陈野翻了翻白眼没有理会她的胡搅蛮缠，直接敲了敲桌子道：“所以一定要改，从经营内容上就要改，一日三餐是最基本的需求，可是你的咖啡店所经营的产品，完美的绕过了这些需求，加上一个月后的租金和转租金要上缴，我真怕你一下就破产了。”
林依云难得的吐了吐舌头有些不好意思道：“这也是我一个年幼时的梦想罢了，正好做综艺就想试试，也没想那么多，就是想把好喝的咖啡带给别人，没想到这种生意特别难做呢，要不是你估计我们已经干部下去了，这点我肯定是要谢谢你的，但总比芊芊那丫头的想法靠谱吧，她还想开网吧呢！”
“其实，我个人觉得，开网吧可能更赚钱！”陈野摩挲着下巴考虑到。
“行了，你们两个就欺负我吧！”林依云咬着牙道，有种被深深冒犯的感觉。
陈野继续说道：“G·H想要翻身，产品结构上就要做改变，必须要把中西简餐纳入经营范围，重新制作菜单，并且要积极向附近的写字楼和办公区做宣传，至于咖啡饮品这个价格太低了，在现有的价格上抬高一倍，最好贵到让你都觉得喝不起的感觉，服务流程上也有标准化，不能随随便便来人就乱坐，你想，如果是两个人进来，一下坐到了六人桌，那回头有六个人来，就没有桌子坐了，你难道要把已经在用餐的客人赶出去吗？或者叫他挪一下位置？这种事情都是十分伤感情的，所以在客人一进店时就要做好引导……然后为他们上好柠檬水，为他们点单，然后报到工作间……再从工作间传递到客人的桌上，这些过程看似简单，但没有一段时间培训，都会手忙脚乱……哦，对了！昨天你们走了的时候，我在附近溜达了一下，隔着两条街的一家写字楼有家公司晚上十二点还在加班，我上去介绍了一下，说是新店开业，欢迎来试吃，他们说今晚如果我们还在营业，就来这里吃点东西，毕竟那个时候附近还在营业的餐饮店不多……”
“哇塞！你可以啊，不愧是以前干过这一行的大老板，我就知道找对了人，这一下就把我们的痛点全部找到了，而且而顺带接了个大单子，行行行，晚上就靠你了！”林依云高兴的抱了抱陈野道。
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